Su obra se centra fundamentalmente en la pintura, aunque intenta no limitarse a un determinado estilo o a un único modo de expresión, abriéndose para ello a otros ámbitos de creación y producción como la artesanía, la publicidad, el arte popular o las nuevas tecnologías. En este sentido, Pinaud trabaja, según sus propias palabras, en la periferia del arte, en el límite que separa este territorio de la fantasía y la arbitrariedad. A pesar de que el cuadro continúa siendo para él el ámbito de trabajo privilegiado, como arquetipo de creación y modelo de la historia del arte, su obra no obedece a jerarquías artísticas de ninguna especie. Una de sus obras más conocidas es 2000 ans en pointillés (2000 años en puntos), una instalación de banderas que en su superficie llevan pintadas fechas de guerras que han terminado en armisticio. Otra de sus creaciones, realizada con esmalte metalizado para coches, es una serie de refulgentes monocromos que dan la sensación de acabar de salir del taller de carrocería. Algunas de estas obras son luego intervenidas por el artista mediante accidentes o actos vandálicos simulados. Entre sus muestras personales pueden mencionarse la de The Box Associati, Turín, (2003), Transpainting, MAMCO, Génova (2001),o la del Museo de Arte Contemporáneo, Santiago de Chile, Chile (1999). Participa en la Bienal de Venecia de 2003. Vive y trabaja en Niza.