Estudió arte en la Universidad de San Diego de California y escultura en la Rhode Island School of Design. Zittel investiga en sus obras sobre las distintas esferas de la vida contemporánea occidental a través de dibujos, esculturas e instalaciones. Sus creaciones tienen un alto componente práctico y funcional ya que, a través de estos diseños, redescubrimos la forma de adaptarnos psicológica y socialmente a las necesidades cotidianas en el contexto de lo urbano, ya sea en términos individuales o colectivos. En 1991, Zittel creó su propia empresa de servicios, “A-Z Administrative Services” con la que trata de ofrecer alternativas a los diferentes modos de vida occidentales como la seguridad, la intimidad o la comodidad. Para esta empresa, ha realizado maquetas de escenarios domésticos, creado ambientes en entornos naturales y privados y diseñado uniformes. Sus últimos trabajos se enmarcan en el “A-Z West”, el estudio que la artista tiene en Joshua Tree, California, enfocados a la alteración de la percepción que el visitante tiene del desierto, la idea de frontera, de libertad y de autonomía individual, oponiendo el desierto con la ciudad, dos modos de vida totalmente distintos. No es de extrañar que la artista haya elegido este tema ya que ha pasado gran parte de su vida en el desierto y la misma artista ha reconocido que los distintos lugares en los que ha residido, han influido enormemente en su obra. En la actualidad, vive y trabaja en Los Ángeles.