Licenciada en Bellas Artes por la Universidad del País Vasco, en las Especialidades de Pintura y Escultura. En 1991 obtiene la Ayuda a la Creación en Artes Plásticas, y en 1992 la Beca a la Creación en Artes Plásticas de la Diputación Foral de Gipuzkoa, recibiendo en 1993 el Tercer Premio en el Certamen de Artistas Noveles de San Sebastián, y en 1995 el Primer Premio Gure Artea del Gobierno Vasco. Su obra se incluye en el grupo de artistas como Santi Saiz y Sonia Rueda , que utilizan su propia imagen como modelo, mezclando argumentos para situarla en el terreno de la cultura global como protagonista de aspiraciones y espacio de catástrofes. Itziar Okariz plantea el discurso artístico desde dos elementos claves: la identidad sexual, la piel del escenario por donde discurren las formas de diferenciación, y los vestigios del todo, mediante la transgresión dadaista y el espíritu convulso del surrealismo , concibiendo el mundo como prolongación de su universo íntimo.
Entre sus exposiciones individuales destacan las realizadas en la Galería Antonio de Barnola, Barcelona, Galería Espai Lucas, Valencia, y Area 2, Bilbao. Su obra se encuentra en el Museo de Bellas Artes de Álava, Diputación Foral de Guipúzcoa, Ministerio de Cultura, y Kutxa Gipuzkoa.