Estudia arte en la Kunstakadamie de Hamburgo. Trabaja con el vídeo, la instalación, la fotografía, la performance y la literatura. En sus trabajos, combina distintos medios para crear una serie de obras en las que las fronteras entre la realidad y la ficción y entre lo público y lo privado son, con frecuencia, difíciles de apreciar. Muchas de sus obras tienen como tema principal la relación entre el arte y los medios de comunicación de masa así como la relación de éstos con el público; mostrado todo, en clave irónica. Una de sus obras más conocidas es Telemistica de 1999 en la que pregunta a distintos videntes italianos sobre su futura obra artística y si ésta tendrá éxito. Finalmente, Jankowski expone los vídeos que ha grabado con estas conversaciones que se convierten en la propia obra de arte. El Centro Galego de Arte Contemporáneo presenta en 2005 “Oops…! I did it again!”, una muestra de sus videocreaciones más célebres. Vive y trabaja entre Berlín y Nueva York.