Se formó inicialmente como escultor en la Academia de Bellas Artes de Múnich y en la de Düsseldorf, así como en el Goldsmith College de Londres. En Düsseldorf fue alumno de Bernd Becher que enseñaba una fotografía objetiva, pura y formal; y allí compartió enseñanzas con otros alumnos como Gursky. La obra de Demand está muy ligada a su formación escultórica. Trabaja con imágenes preexistentes de carácter histórico, ya sean fotografías de periódicos o revistas, que reconstruye en maquetas de papel y cartón a tamaño natural que posteriormente fotografía y finalmente son destruidas. Sus imágenes tratan de mostrar una visión pulcra y limpia de la realidad a través de una técnica cuidada y depurada con la que reflexiona sobre el papel de la imagen. Sus series de fotografías suponen una reflexión sobre los conceptos de realidad y memoria y cómo éstos son manipulados constantemente en nuestras sociedades. Una de sus series más conocidas es Poll, en la que reconstruye uno de los centros de Florida en los que se efectuó el recuento de votos en las elecciones norteamericanas del 2000. Compagina su labor como fotógrafo con la realización de vídeos como Camera y películas como Escalator. En 2003 fue premiado en Les Rencontres d´Arles y en 2004 representó a Alemania en la Bienal de Sao Paulo. En la actualidad, vive y trabaja en Berlín.