De formación autodidacta en 1978 estudia grabado en la Escuela de Artes y Oficios de Madrid siendo, sin embargo, los Talleres de Arte Actual del Círculo de Bellas Artes de Madrid los que marcan su formación. Entre ellos los de Ràfols-Casamada , José Guerrero , Manolo Valdés , Hernández Pijuan y Saura . Su lenguaje cuidado y sutil, sin más excesos que los necesarios, cobra más fuerza en sus esculturas e instalaciones. Alejado de la iconografía minimalista, es a través de sus estancias en Alemania – Berlín, Hamburgo y Bremen- donde se imbuye de las teorías de Beuys, adquiriendo una idea clara del significado de cuestiones esenciales para su trabajo como son: la escala, el peso y la idea. Sus obras se caracterizan por la densidad; son rotundas, opacas, agresivas, y de gran presencia física. Florentino Díaz se sirve del entrono que le rodea para obtener los materiales que precisa en sus proyectos y el soporte ideológico para llevarlos a cabo, de modo que, en sus obras, se refiere sobre todo a la historia anímica y social de su país desde la contundencia que empieza por los medios utilizados, como las cajas de madera de fruterías o la goma y el acero de sus creaciones del año 2000. Destacan las exposiciones individuales en la Galería Ángel Romero, Madrid (1988), Galería Emilio Navarro, Madrid (1995), y Galería Max Estrella, Madrid (2000).