Estudió fotografía en el London College of Printing. Su trabajo se basa en fotografiar personas y lugares de su entorno, creando escenas cotidianas que están a menudo inspiradas en los grandes maestros de la pintura. Hunter se inspira en relatos que conoce o ha leído en los periódicos locales para realizar sus fotografías de gran formato, en las que tienen un peso especial las cuidadas escenografías. Se dio a conocer tras recibir el premio John Kobal Photographic Portrait Awar en 1998, con la fotografía Woman reading possession order que forma parte de una serie de fotografías que hizo a habitantes del barrio de Hackney (Londres). En esta fotografía, vemos cómo el artista toma prestada la composición y los colores de La mujer en la ventana de Vermeer. La National Gallery de Londres le dedicó una exposición titulada “Living Hell and other stories” en 2006, siendo el primer fotógrafo en exponer en este centro. El título de la muestra alude a un artículo aparecido en el Hackney Gazette en cuyas páginas se contaba la historia de una mujer que vivía en una casa infectada por bichos; noticia a partir de la cual Hunter creó una fotografía basada en las pinturas de los hermanos Le Nain. Vive y trabaja en Hackney.